Eirik Sundlisæter er spesialist i oftalmologi og har lang erfaring innen øyehelse. Hans hovedinteresser er medisinske netthinnesykdommer og øyelokkskirurgi. En av hans store lidenskaper er forskning, og i 2013 forsvarte han sin medisinske doktorgrad. Denne ble i 2016 belønnet med Professor Kreybergs Pris for den beste avhandlingen som er publisert innen eksperimentell patologi de siste 4 år. Eirik Sundlisæter innehar også stilling som forsker ved avdeling for patologi på Rikshospitalet. Her arbeider han med å utvikle nye medisiner for blant annet aldersrelatert makula degenerasjon (AMD). Spesialistutdanningen ble utført ved øyeavdelingen på Ullevål, hvor han også tidligere har vært overlege ved seksjon for medisinsk oftalmologi. I tillegg har han vært overlege ved øyeavdelingen på Drammen sykehus. Eirik Sundlisæter har medisinsk embetseksamen fra Universitetet i Bergen 2005.